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炒貨機(jī)炒栗子怎么避免炸開?
* 來源 : * 作者 : admin * 發(fā)表時間 : 2024-08-22 * 瀏覽 : 107
很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題,比如炒板栗時炒貨機(jī)的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少,火候應(yīng)該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快,板栗就會發(fā)生炸開的情況,那炒板栗的時候怎么避免板栗炸開呢?
較簡單的辦法就是炒開口板栗,板栗會炸開,是因為板栗本身有水分,內(nèi)部水分因為高溫膨脹為水蒸氣,會對板栗殼形成一個對外的壓力,當(dāng)壓力過大板栗殼兜不住的時候,板栗就會炸開,所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個口,這種方法更有效直接;
2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時候,那就要好好控制炒板栗的火候,火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況,火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅,所以要控制好炒制的火力大??;
3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速,炒板栗的時候,板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況,當(dāng)鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時候,板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍,這時候就會出現(xiàn)板栗爆炸這種情況。為了避免這種情況,炒板栗的時候,機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速,一定要適當(dāng);
4.當(dāng)溫度過高的時候,板栗內(nèi)部的水分會加快蒸發(fā)并膨脹,這時候板栗就會發(fā)生炸開,所以炒板栗的溫度一定要控制好。
為了炒板栗時避免炸開較好的辦法就是:給板栗開口、調(diào)整好機(jī)器的轉(zhuǎn)速(攪拌的速度)、控制好炒板栗的溫度和火候,當(dāng)然還有一個很重要的就是機(jī)器。炒貨機(jī)可選曉平炒貨機(jī),此機(jī)經(jīng)過專研人員的改進(jìn),深得創(chuàng)業(yè)人士的喜愛。新手、老司機(jī)都可輕易上手操作。
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